La mozzarella di bufala DOP separa etichetta e curva di cottura
La mozzarella di bufala Campana DOP arriva in reparto con un carico narrativo pesante. Non è un ingrediente qualsiasi: secondo il Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP, nel 2024 risultano certificate 55.718 tonnellate, con circa il 40% destinato all’esportazione. Sono numeri che spiegano perché quel nome finisca volentieri su un’etichetta, su una scheda prodotto, su … Leggi tutto